電話受付時間 月～金 9:00～18:00 TEL:03-5925-1705 FAX:03-5925-1903講師プロフィール
あおき あつこ
青木 敦子
- 食物栄養学博士
- 名誉フードスペシャリスト
- 料理研究家
- 栄養士
- 名誉フードスペシャリスト
『食』は人を良くすると書くように食の大切さを伝えしていきたいと思います
博士（食物栄養学）、名誉フードスペシャリスト、栄養士、オリーブオイルソムリエ、実践女子大学・短期大学非常勤講師
実践女子大学大学院生活科学研究科卒業、
1997～1998年のイタリア、フィレンツェへの料理・語学留学を機に50回近く渡欧し、ミラノ、トリノ、ボローニャ、ローマ、レッチェにてイタリア料理を、スペインマドリッドにてスペイン料理を、フランスパリにてフランス料理を学ぶ。
TVや雑誌、WEBサイト、ラジオ、イベントなどに出演、レシピ提供の他、講演・セミナーで講師、食のイベントなどで審査員を務める。
著書は国内外であわせて31冊を出版。
経歴・職歴
1997年～1998年 イタリア・フィレンツェにて料理・語学留学
1998年～2015年イタリア料理教室を主宰
2000年～2014年 ラブニール国際KHカレッジでイタリア料理を担当
2019年～現在 実践女子大学・短期大学 非常勤講師
2020年名誉フードスペシャリストの称号を授与
202１年 実践女子大学大学院 生活科学研究科 卒業
2021年 下田歌子賞を授与
講演テーマ
健康と食事への気遣い
医食同源と言われるように、健康を保つ上で、食事はとても重要な要素です。ちょっとした工夫で血糖値スパイクを抑える事ができたり、食品の組み合わせによって栄養の吸収率が変わってきますし、摂取する時間帯によっても効果に変化が起こります。ちょっとしたコツをお伝えしながら、食事の重要性をお話いたします。
美と健康を叶えるオリーブオイルの魅力について
他のオイルの特徴をお話しながら、オリーブオイルに含まれている栄養素の話やオリーブオイルの違いや保存方法、効能などをお話します。実際酸化したオイルと実によって味の違いを経験して頂くこともあります。無形文化遺産にも登録されている地中海式ダイエットの話など、オリーブオイルの魅力をお伝えしていきます。
女性の体の変化と栄養について
人生100年時代と言われる生きる知恵として、女性ホルモンの変化に伴い起こる症状（月経の周期、PMS、肝斑、更年期障害、骨粗鬆症など）を説明し、その症状を少しでも緩和させるために摂っては行けないもの、控えたほうが良い物、積極的に摂取した方が良いものなどを説明し、体を錆びさせない食事についてお話します。
実績
【講演実績】
三越カルチャーサロン / 宮城ふるさとプラザにて宮城の食材を使ったイベント（2013~2016年） / 高松三越 / ハイアットリージェンシー（日欧商事主催） / AS－ｍｅエステール主催（グランドプリンス赤坂ホテル・名古屋ヒルトンホテルにて） / 名古屋調理師専門学校 / そごう大宮店・仙台放送主催イベント / 海洋高校（京都） / 宮津市のイベント / イトーヨーカドーエスパArio / 東洋オリーブ株式会社（小豆島） / 日本パスタ協会 / ホームカミングデー（実践女子学園） / 太陽のマルシェ / イタリア大使館 / ルクエスイーツ協会 / 銀座ブルガリレストランにて / 日本酒＆イタリアン（宮城県庁） / 宮城を食べよう！宮城の自慢レシピ（宮城県庁） / 女性のための一日留学（J:COM） / 実践キャリアネット / 他多数
【メディア出演】
≪テレビ出演≫
あさイチ（NHK）/ なないろ日和（テレビ東京）/ にじいろジーン（関テレ）/ キンキキッズのブンブブ～ン（フジテレビ）/ シブ５時（NHK）/ ドデスカ（名古屋テレビ）/ ショップチャンネル / 魔法のレストラン（毎日放送）/ はくがぁる（テレビ朝日）/ ひるまえほっと（NHK）/ いまほん610（NHK）/ ノンストップ（フジテレビ）/ マサカメ（NHK）/ チャージ730（テレビ東京）/ おたっしゃライフ（テレビ東京）/ 林修の今でしょ！講座（テレビ朝日）/ あさチャン（TBS）/ おはよう朝日です（ABC朝日）/ 今日ドキ（北海道放送）/ 健康カプセル！ゲンキの時間（TBS）/ ステキ＋Life（J:COM）/ 若大乗ゆうゆう散歩（テレビ朝日）/ オンナの解放区（BSジャパン）/ キャスト（ABC朝日放送）/ スーパーJチャンネル（テレビ朝日）/ スッキリ（日本テレビ）/ グットモーニング（テレビ朝日）/ うまい（NHK）/ QVC/ 秋のスペシャル芸能人格付けチェック３時間スペシャル（テレビ朝日）/ ヒルナンデス（日本テレビ）/ 課外授業ようこそ先輩（NHK）/ 相葉マナブ（テレビ朝日）/ oh!どや顔サミット（テレビ朝日）/ ベストセラーBook TV（BSイレブン）/ 虎ノ門市場便り（テレビ東京）/ やじうまテレビ（テレビ朝日）/ ミヤネ屋（日本テレビ）/ モーニングバード（テレビ朝日）/ スッキリ（日本テレビ）/ Zipp（日本テレビ）/ 知りたがり（フジテレビ）/ ズームインサタデー（日本テレビ）/ 家事ヤロウ！！（テレビ朝日）/ ソロモン流（テレビ東京）/ 他多数
≪CM出演≫
キッコーマン（ポン酢ジュレ）/ コーセー（アスタブラン）/ 日本製粉（クッキーミックス）
≪雑誌掲載≫
ESSE（扶桑社）/ 暮らしと健康（保健同人社）/ Body plu/ 日経WOMAN（日経ホームマガジン）/ からだにいいこと（祥伝社）/ 美STO（光文社）/ EFIL（扶桑社）/ Mart（光文社）/ LEE（集英社）/ Saita（セブン＆アイ）/ MAQUA（集英社）/ AneCan（小学館）/ CanCan（小学館）/ Luce / misaki（PHP）/ 日経WOMAN（日経BP社）/ 日経herusu（日経BP社）/ 女性セブン（小学館）/ BAILA（集英社）/ ふくふく/ リベラルタイム（東京幻想）/ CLASY（光文社）/ PuFu/ VISA（VA VJAグループ）/ 美的（小学館）/ サンキュ（ベネッセ）/ 日報/ くらしの智恵（新潟日報）/ 女性自身（光文社）/ あんふぁん（産経リビング新聞社）/ VERY（光文社）/ VISIO/ FRAU（講談社）/ SPUR（集英社）/ Seventeen（集英社）/ クロワッサン（マガジンハウス）/ an・an（マガジンハス）/ ELLE a table（ハースト婦人画報社）/ ヴァンサンカン（ハースト婦人画報社）/ BOAO（マガジンハウス）/ Grazia（講談社）/ PURESIDENT NEXT / anan SPECIAL（マガジンハウス）/ 安心（マキノ出版）/ CREA（文藝春秋）/ ワイン王国（ワイン王国）/ UOMO（集英社）/ ヨガジャーナル / LUci（扶桑社）/ 週刊SPA（扶桑社）/ 婦人画報（ハースト婦人画報社）/ Oggi（小学館）/ Domani（小学館）/ STORY（光文社）/ 一個人（KKベストセラーズ）/ 食べてやせる（日経ヘルス）/ からだスマイル（PHP）/ くらしラク～る（PHP）/ 他多数
≪新聞掲載≫
日本経済新聞 / 東京新聞 / 日経MJ / 読売新聞 / 夕刊読売新聞 / 朝日新聞 / 夕刊フジ / 日刊ゲンダイ / リビング千葉 / リビング東京南 / リビング東京中央 / シティリビング / 河北新報 / 東都新聞 / 情報ナビタイム / 岐阜新聞 / 長崎新聞 / 静岡新聞 / 高知新聞 / 21NEWS / 産経新聞 / 他多数
≪ラジオ出演≫
パワーベイモーニング（ベイエフエム）/ IA・M（J-WAVE）/ OH!HAPPY MORNING（FM）/ Amitie’ du Weekend（東京FM・大阪FM）/ 志村なるみのABCコンシェルジュ（SBSラジオ）/ 他多数
≪小冊子掲載≫
デルモンテのオリーブオイルを使ったレシピ / 生涯学習（文部科学省） / ごま通信 / キッコーマン 本つゆレシピ / 綺麗のススメ（資生堂） / 国土交通省広報誌（国土交通省）/ おさかなぶっく（中島水産）/ SALUS / Le Madri / Familetta / エスコ / 他多数
≪その他≫
• アーモンドを食べて、美しく若返りましょ～！！（慶應義塾大学医学部教授井上浩義先生の本のお料理ページ担当）
• 貝印CAL-OFFシリーズの商品に掲載されているレシピを監修・作製
• 覚えておきたい！お金と節約の基本（扶桑社）節約料理担当
• サンキュ！「大絶賛おかず」
• 食べて応援しよう！宮城。福島食材レシピ（農林水産省）
• きたもとご当地グルメ開発コンテスト審査員
• 麵屋武蔵 R-1グランプリ コンテスト 審査員
• 日欧商事イタリア料理コンテスト 審査員
• 免疫力があがる奇跡のハチミツマヌカハニー 嶋村堅次氏著書お料理ページ
• みるみる貯まる！家計ノート お料理ページ
• ずぼら冷凍作りおき（何点かお料理紹介）
• 一生使える肉レシピ（ESSE）お料理紹介
• 秋冬の大評判レシピ(ESSE)お料理紹介
• 万能ダレでつくるおかず（ESSE）お料理紹介
• 医者が教えるやせるレシピ（ESSE）お料理紹介
• エッセ33年4の集大成「創刊以来のベストレシピ」（ESSE）お料理紹介
• エッセで人気の簡単カフェご飯レシピ（ESSE）お料理紹介
• 大絶賛おかず サンキュ！（ベネッセ）お料理紹介
• ホヤサポーター女子として活動（3名)復興庁・水産庁・宮城県庁
• 怪味ソースレシピ65
• 大正大学人間学部人間科学科「食の変革者たちのライフヒストリー」インタビュー / 他多数
【その他実績】
≪学術論文≫
老化に対して食品の機能性成分が与える影響
～紫外線照射線維芽細胞を老化モデルとしたコラーゲン産生の細胞生物学的解析～
2019年2月 / 実践女子大学 紀要
紫外線照射線維芽細胞を老化モデルとしたコラーゲン産生に対して食品の機能性成分が与える影響
2020年 / 日本臨床栄養学会雑誌Vol.42 No.1
Resveratrolが紫外線照射ヒト皮膚線維芽細胞のコラーゲン・エラスチン産生に及ぼす影響の解析
2020年 / 日本臨床栄養学会雑誌Vol.42 No.4
≪講師≫
・イタリア料理教室 1998年～2015年 月限定40名のイタリア料理教室を15年開催
・ラブニール国際ＫＨカレッジ/西東京調理師専門学校 2000年～2014年 イタリア料理の授業を担当
【保有資格】
三越カルチャーサロン / 宮城ふるさとプラザにて宮城の食材を使ったイベント（2013~2016年） / 高松三越 / ハイアットリージェンシー（日欧商事主催） / AS－ｍｅエステール主催（グランドプリンス赤坂ホテル・名古屋ヒルトンホテルにて） / 名古屋調理師専門学校 / そごう大宮店・仙台放送主催イベント / 海洋高校（京都） / 宮津市のイベント / イトーヨーカドーエスパArio / 東洋オリーブ株式会社（小豆島） / 日本パスタ協会 / ホームカミングデー（実践女子学園） / 太陽のマルシェ / イタリア大使館 / ルクエスイーツ協会 / 銀座ブルガリレストランにて / 日本酒＆イタリアン（宮城県庁） / 宮城を食べよう！宮城の自慢レシピ（宮城県庁） / 女性のための一日留学（J:COM） / 実践キャリアネット / 他多数
【メディア出演】
≪テレビ出演≫
あさイチ（NHK）/ なないろ日和（テレビ東京）/ にじいろジーン（関テレ）/ キンキキッズのブンブブ～ン（フジテレビ）/ シブ５時（NHK）/ ドデスカ（名古屋テレビ）/ ショップチャンネル / 魔法のレストラン（毎日放送）/ はくがぁる（テレビ朝日）/ ひるまえほっと（NHK）/ いまほん610（NHK）/ ノンストップ（フジテレビ）/ マサカメ（NHK）/ チャージ730（テレビ東京）/ おたっしゃライフ（テレビ東京）/ 林修の今でしょ！講座（テレビ朝日）/ あさチャン（TBS）/ おはよう朝日です（ABC朝日）/ 今日ドキ（北海道放送）/ 健康カプセル！ゲンキの時間（TBS）/ ステキ＋Life（J:COM）/ 若大乗ゆうゆう散歩（テレビ朝日）/ オンナの解放区（BSジャパン）/ キャスト（ABC朝日放送）/ スーパーJチャンネル（テレビ朝日）/ スッキリ（日本テレビ）/ グットモーニング（テレビ朝日）/ うまい（NHK）/ QVC/ 秋のスペシャル芸能人格付けチェック３時間スペシャル（テレビ朝日）/ ヒルナンデス（日本テレビ）/ 課外授業ようこそ先輩（NHK）/ 相葉マナブ（テレビ朝日）/ oh!どや顔サミット（テレビ朝日）/ ベストセラーBook TV（BSイレブン）/ 虎ノ門市場便り（テレビ東京）/ やじうまテレビ（テレビ朝日）/ ミヤネ屋（日本テレビ）/ モーニングバード（テレビ朝日）/ スッキリ（日本テレビ）/ Zipp（日本テレビ）/ 知りたがり（フジテレビ）/ ズームインサタデー（日本テレビ）/ 家事ヤロウ！！（テレビ朝日）/ ソロモン流（テレビ東京）/ 他多数
≪CM出演≫
キッコーマン（ポン酢ジュレ）/ コーセー（アスタブラン）/ 日本製粉（クッキーミックス）
≪雑誌掲載≫
ESSE（扶桑社）/ 暮らしと健康（保健同人社）/ Body plu/ 日経WOMAN（日経ホームマガジン）/ からだにいいこと（祥伝社）/ 美STO（光文社）/ EFIL（扶桑社）/ Mart（光文社）/ LEE（集英社）/ Saita（セブン＆アイ）/ MAQUA（集英社）/ AneCan（小学館）/ CanCan（小学館）/ Luce / misaki（PHP）/ 日経WOMAN（日経BP社）/ 日経herusu（日経BP社）/ 女性セブン（小学館）/ BAILA（集英社）/ ふくふく/ リベラルタイム（東京幻想）/ CLASY（光文社）/ PuFu/ VISA（VA VJAグループ）/ 美的（小学館）/ サンキュ（ベネッセ）/ 日報/ くらしの智恵（新潟日報）/ 女性自身（光文社）/ あんふぁん（産経リビング新聞社）/ VERY（光文社）/ VISIO/ FRAU（講談社）/ SPUR（集英社）/ Seventeen（集英社）/ クロワッサン（マガジンハウス）/ an・an（マガジンハス）/ ELLE a table（ハースト婦人画報社）/ ヴァンサンカン（ハースト婦人画報社）/ BOAO（マガジンハウス）/ Grazia（講談社）/ PURESIDENT NEXT / anan SPECIAL（マガジンハウス）/ 安心（マキノ出版）/ CREA（文藝春秋）/ ワイン王国（ワイン王国）/ UOMO（集英社）/ ヨガジャーナル / LUci（扶桑社）/ 週刊SPA（扶桑社）/ 婦人画報（ハースト婦人画報社）/ Oggi（小学館）/ Domani（小学館）/ STORY（光文社）/ 一個人（KKベストセラーズ）/ 食べてやせる（日経ヘルス）/ からだスマイル（PHP）/ くらしラク～る（PHP）/ 他多数
≪新聞掲載≫
日本経済新聞 / 東京新聞 / 日経MJ / 読売新聞 / 夕刊読売新聞 / 朝日新聞 / 夕刊フジ / 日刊ゲンダイ / リビング千葉 / リビング東京南 / リビング東京中央 / シティリビング / 河北新報 / 東都新聞 / 情報ナビタイム / 岐阜新聞 / 長崎新聞 / 静岡新聞 / 高知新聞 / 21NEWS / 産経新聞 / 他多数
≪ラジオ出演≫
パワーベイモーニング（ベイエフエム）/ IA・M（J-WAVE）/ OH!HAPPY MORNING（FM）/ Amitie’ du Weekend（東京FM・大阪FM）/ 志村なるみのABCコンシェルジュ（SBSラジオ）/ 他多数
≪小冊子掲載≫
デルモンテのオリーブオイルを使ったレシピ / 生涯学習（文部科学省） / ごま通信 / キッコーマン 本つゆレシピ / 綺麗のススメ（資生堂） / 国土交通省広報誌（国土交通省）/ おさかなぶっく（中島水産）/ SALUS / Le Madri / Familetta / エスコ / 他多数
≪その他≫
• アーモンドを食べて、美しく若返りましょ～！！（慶應義塾大学医学部教授井上浩義先生の本のお料理ページ担当）
• 貝印CAL-OFFシリーズの商品に掲載されているレシピを監修・作製
• 覚えておきたい！お金と節約の基本（扶桑社）節約料理担当
• サンキュ！「大絶賛おかず」
• 食べて応援しよう！宮城。福島食材レシピ（農林水産省）
• きたもとご当地グルメ開発コンテスト審査員
• 麵屋武蔵 R-1グランプリ コンテスト 審査員
• 日欧商事イタリア料理コンテスト 審査員
• 免疫力があがる奇跡のハチミツマヌカハニー 嶋村堅次氏著書お料理ページ
• みるみる貯まる！家計ノート お料理ページ
• ずぼら冷凍作りおき（何点かお料理紹介）
• 一生使える肉レシピ（ESSE）お料理紹介
• 秋冬の大評判レシピ(ESSE)お料理紹介
• 万能ダレでつくるおかず（ESSE）お料理紹介
• 医者が教えるやせるレシピ（ESSE）お料理紹介
• エッセ33年4の集大成「創刊以来のベストレシピ」（ESSE）お料理紹介
• エッセで人気の簡単カフェご飯レシピ（ESSE）お料理紹介
• 大絶賛おかず サンキュ！（ベネッセ）お料理紹介
• ホヤサポーター女子として活動（3名)復興庁・水産庁・宮城県庁
• 怪味ソースレシピ65
• 大正大学人間学部人間科学科「食の変革者たちのライフヒストリー」インタビュー / 他多数
【その他実績】
≪学術論文≫
老化に対して食品の機能性成分が与える影響
～紫外線照射線維芽細胞を老化モデルとしたコラーゲン産生の細胞生物学的解析～
2019年2月 / 実践女子大学 紀要
紫外線照射線維芽細胞を老化モデルとしたコラーゲン産生に対して食品の機能性成分が与える影響
2020年 / 日本臨床栄養学会雑誌Vol.42 No.1
Resveratrolが紫外線照射ヒト皮膚線維芽細胞のコラーゲン・エラスチン産生に及ぼす影響の解析
2020年 / 日本臨床栄養学会雑誌Vol.42 No.4
≪講師≫
・イタリア料理教室 1998年～2015年 月限定40名のイタリア料理教室を15年開催
・ラブニール国際ＫＨカレッジ/西東京調理師専門学校 2000年～2014年 イタリア料理の授業を担当
【保有資格】
- 食物栄養学博士
- 名誉フードスペシャリスト、
- 栄養士
- オリーブオイルソムリエ
主な著書
- オイスターソースひと匙で「劇的においしくなるレシピ52」
- 料理スキルゼロでも自炊ができた！
- お父さんのための日本一やさしい料理本
- 調味料使いこなし手帖
- 寝かせおかず
- オリーブオイル“冷えとり”レシピ
- お得版 調味料を使うのがおもしろくなる本
- おいしいイタリア料理の教科書
- 皮ごと野菜レシピ63
- 脂肪燃焼パワー！トマトでやせる！
- イタリアンおつまみ100
- 何でもごちそうに変わる魔法のイタリアンソース
- お豆腐をもっと好きになる本
- 植物油の事典
- 調味料ってすごい！
- オリーブオイル・ダイエット
- 調味料オドロキの使いこなし術
- バターを使わずオリーブオイルでつくるお菓子とパン
- オリーブオイル和食
- 調味料を使うのがおもしろくなる本
- 食材を使い切るのがおもりろくなる本
- お料理はじめて洋食編
- 冷蔵庫でつくるひんやりデザート50レシピ